这样的馆子有很多，进入饭店的正门，有一排瓷罐摆着，大多比较正宗。江西来的瓦罐、广东来的各式煲、云南来的野山菌汤、正宗的鱼翅煲、潮洲来的燕窝汤、官府菜的南瓜鱼翅都是比较典型的。但价钱却是一个瓶颈，不是一般人轻易就能上口的。
吃的第六个境界是——“解馋”，吃的东西一定要“鲜”。这个境界有两个层次：一是吃“物”，如鲍鱼、龙虾、法式大餐之类；二是吃“名”、吃“文化”。
吃的第七个境界是——“觅食”，那就是四处去“找”。在寻找中获得“吃”的乐趣，这是本境界的一大妙处。这个“找”又分为两个层次，一个是有目的地去找名声在外的流行馆子；一个是漫无目的地找寻人气旺盛的特色馆子。这个“找”字重在一个偶然发现，豁然开朗，一下子就对上了当时的心情和感觉。
吃的第八个境界是——“猎艳”，所以馆子要“奇”。这样的馆子都是比较稀罕的跨国风味，如：西班牙、意大利和阿拉伯来的，非洲、日本、泰国、越南来的，都在这一范畴。“新”、“奇”、“特”是主要特征。适合这类馆子的人群一般是高尚人士、时尚人士、有品位的老夫少妻、白领人群等。价钱很贵，象征身份和地位。
吃的第九个境界是——“约会”，这时吃的已经不是“物”，而是“情”。一般是点的多，吃的少。凡是到这种地方来吃的，两人之间大多都有一种心灵上的默契，说出来就变得俗，不表现出来又压抑。于是，以一个“吃”为借口“会”在一起。这类吃的馆子有：茶餐厅、酒巴和咖啡店，而且一定还要有柔软的沙发。
吃的最后一个境界是——“独酌”，在于一个“品”字，吃什么不太重要，关键是一个寥落的心情，要么伤感、要么闲适。这种馆子一定要是隐匿在很深的巷子里，店面古朴，又十分宁静。这个时候还应该有一瓶古典的酒，最好屋外再飘着零星的雨丝或雪花。一个人浅斟低酌，物我两忘。惟一的遗憾是，这种店已经很少有了，一般人恐怕只有在梦里才可以见得着。当然，这也是上流社会与主流人群最大的差异所在。
第二节请客是为办成事
法国人布里亚·萨瓦兰（1755-1826）是历史上最著名的美食哲学家，在他看来：“人最大的乐趣就是吃。吃既是原因，也是目的，也是结果。”比如，野蛮人在大吃大喝中决定是选择战争还是和平；小市民习惯到小酒馆中谈论生计买卖之事；一桌饭菜对于谈判的双方来说能起到纽带作用；许多国家的命运就是在宴会上决定的。读一读历史著作你会发现，所有的大事（包括阴谋）都是在饭桌上构思、策划和准备的。此外，美食也与社会政治息息相关。众所周知，法国的皇帝拿破仑很成功、很骄傲，可他的结局却是“滑铁卢”，他把赢到的和原来的老本全部赔光了，说白了法国因他而亡国。这时的法国人该怎么活着呢？是法国的美食拯救了法国人民。当英国人、德国人趾高气扬的涌进法国时，这些侵略者从来没见过如此精美的食品，这让他们欲罢不能。很快巴黎就成了一个“大食堂”，结果是美酒加咖啡，温柔又富贵。占领军得到了温柔，法国人得到了富贵。法国人不但还清了所有赔款，他们还把这些乡巴佬的饮食习惯彻底改造了，让他们把钱财源源不断地送到巴黎。拿破仑在战场上没得到的，法国人却在餐桌上得到了。可见餐桌的力量比美国人的航空母舰厉害多了，因为美食可以征服所有的人，包括美国人和英国人在内。
在世界各地，中国人把谋生叫糊口，工作叫饭碗，混得好叫吃得开，受欢迎叫吃香，不顾他人叫吃独食，没人理会叫吃闭门羹，有苦说不出叫吃哑巴亏，理解不透叫囫囵吞枣，理解透彻叫吃透精神，收入太少叫吃不饱，负担太重叫吃不消，负不起责任叫吃不了兜着走；
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