无疑，海底捞已成为一种现象。海底捞，1994年还只是四川简阳的一家简易麻辣烫，于今，海底捞已在全国6个省市开了30多家店。大学商学院把海底捞作为案例来研究，由管理商学院的学生担当“卧底实习”，竞争对手群起顶礼取经，连一向傲慢的外资餐饮企业也加入到参观学习的队伍。
企业文化管理之艺术
如果说制度流程是一个企业的法律，那么企业文化则是一个企业的道德，她能起到凝聚人心的作用。优秀的企业无不是因为其创始人提炼出具有普世价值的企业文化，并始终遵循这些核心价值观。纵观世界500强企业管理演变，那些能够持续成长的公司，尽管它们的经营战略和实践活动总是不断地适应着变化的外部世界，却始终保持着稳定不变的核心价值观。在不断发展的过程中保持其核心价值观不变，正是世界500强企业成功的深层原因。HP把“以人为本”惠普之道发挥到了极致，如公司裁员，公司会给出高于预期的经济补偿，有专门的猎头公司为员工出谋划策，并心理咨询医生对员工进行心理辅导。
很多企业把尊重人才，以人为本的口号喊得震天响，背后却是老板的一言堂，只有罚文化，没有奖文化的僵硬制度，对于很多劳动密集型企业更是于此。一方面老板感叹员工忠诚度低，员工流动率大，另一方面，员工又指责老板苛刻，老板过着资本家式的奢侈生活，员工所得却仅够糊口。笔者曾在一次走访中，一位台湾老板向我们诉苦：“我们现在的工资在同行中算比较高的了，员工流失率却还是很高，怎样管理90后很头疼。员工做错了，你骂不得，一骂就辞职不干了，有的员工辞职干脆就是觉得工作不好玩。”员工流动率高，这样老板就不敢对员工的长期投入和培训，员工则频繁地换工作，人心不能稳定下来，也不能专注在某个领域积累成长。这种现象势必造成一种恶性循环，加大了企业、员工的社会成本，于老板、员工都不利。
在海底捞，创始人张勇认为：人是海底捞的生意基石。在海底捞的内刊上，有两行让人印象深刻的字：倡双手改变命运之理，树公司公平公正之风。海底捞的三大公司目标：“将海底捞开向全国”只排到第3位，而“创造一个公平公正的工作环境”，“致力于双手改变命运的价值观在海底捞变成现实”则排在前两面。尊重人、相信人是海底捞的核心价值观。
洋快餐高度强调的制度化、标准化、流程化对保证产品和服务质量的作用毋庸置疑，但同时也压抑了人性，抑制了员工的创造性，以及由创造而带来的工作的快感和成就感。海底捞认为让雇员严格遵守制度和流程，等于只雇了他的双手。餐饮服务行业是典型的高强度重复工作行业，怎么才能让员工充满快乐？答案很简单：让员工在工作中充满创造性，强调与顾客的互动。在海底捞，鼓励员工与顾客的互动，让客人记住你。这种互动从顾客一进门就开始，每个员工都可以给客人擦鞋（只要顾客需要），在这里，擦桌子，下面条都变得极具表演性，观享性。公司鼓励员工创新发明，谁的发明创造还可以以员工的名字来命名。公司给予员工一定的权力。而普通的服务员都有免单权，退菜权。不论什么原因，只要员工认为有必要，都可以给客人免费送一些菜，甚至免掉一餐的费用。把员工当成家里人。海底捞的员工住的都是正规小区，还可以免费上网，有专门的宿舍管理人员打扫卫生。新员工做错事了，同事会及时的指出、纠正，并对他/她说，没关系的，我们以前也犯过这样的错。
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